|
|
Advocaatbavarois Met Chocoladeschotsen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 100 ml advocaat
* 100 ml slagroom
* 100 ml melk
* 3 blaadjes gelatine
* 75 gr suiker
* 2 stuks appel
* 100 gr boerenjongens
* 100 ml boerenjongenssap
* 100 ml witte wijn
* 100 gr geleisuiker
* 2 stuks kardemom
* 100 gr pure chocolade
* 1 stuks cake
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Advocaat bavarois: Week de gelatine in koud water. Breng de melk aan de kook. Haal de gekookte melk van het vuur en los de gelatine er in op. Doe de advocaat al roerend bij de melk. Zet het mengsel van melk, gelatine en advocaat op een ijsbad en spatel deze af en toe door totdat het dikker wordt. Sla de slagroom met de suiker lobbig. Meng de slagroom met het mengsel van advocaat. Leg een plak cake op de bodem van de vorm en doe daar de bavarois bovenop. Laat het minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
Compote appel/boerenjongens: Doe het sap van de boerenjongens samen met de witte wijn in een pan. Schil de appel en snij deze in blokjes. Gaar de appel in het kokende sap, voeg de geleisuiker toe en laat het even doorkoken. Op het laatste moment kunnen de boerenjongens erbij. Laat het afkoelen in de koelkast.
Chocolade schotsen: Laat de chocolade au bain marie smelten. Smeer de chocolade met een lepel uit op een bakplaat met bakpapier en laat afkoelen. Breek het vervolgens in grote stukken.
|
|
|